你知道冰乙酸的制备方法吗?

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃ 62℉)，凝固后为无色晶

体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适应生长所需的pH. 乙酸是我国应用较早、使

用较多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用 以食醋作为酸味剂，辅

以营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个产量的10%，但是仍然是生产乙酸，尤其是醋的重要的方法 因为很多国家的食品安

全法规规定食物中的醋须是通过生物法制备，而发酵法又分为有氧发酵法和无气发酵法。